Wino

Wino to napój alkoholowy otrzymywany w procesie fermentacji soku z winogron. Jego historia sięga tysięcy lat wstecz, a jego produkcja odbywa się na całym świecie. Wino jest uważane za nieodłączną część kultury i gastronomii wielu narodów, a jego różnorodność oraz bogata historia sprawiają, że jest to temat niezwykle fascynujący. Pierwsze wzmianki o winie pochodzą z Bliskiego Wschodu (terenów dzisiejszego Iranu), gdzie wino było produkowane już około 6000 lat temu. Później trudno jest ustalić dokładne pochodzenie wina, ponieważ produkcja wina rozprzestrzeniła się na cały świat. Niemniej jednak, wino jest szczególnie związane z kulturą i historią krajów takich jak Francja, Włochy, Hiszpania i Portugalia. Wino zostało wynalezione przypadkowo, gdy soki winogronowe dłużej niż zazwyczaj pozostawiono na słońcu i zaczynały fermentować. Następnie produkcja wina została ulepszona, a wytwarzanie wina stało się rzemiosłem sztuki, które przetrwało do współczesności. Wino powstaje w wyniku procesu fermentacji owoców. Jednak klasyczne alkohole tego typu powstają wyłącznie z winogron.
Różnorodność gatunków winogron jest bardzo duża więc i klasyfikacja jest dość obszerna. Jednak jeśli weźmiemy pod uwagę podstawowe kryteria, to możemy wyróżnić możemy następujące typy win: Wino Białe, Wino Czerwone, Wino Różowe, Wino Deserowe, Wino Musujące
Istnieje wiele różnych szczepów winogron, ale najbardziej znane to: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc i Riesling. Każdy z tych szczepów ma swoje charakterystyczne cechy i jest wykorzystywany do produkcji różnych rodzajów wina. Fermentacja wina jest naturalnym procesem, w którym cukry zawarte w winogronach zamieniają się w alkohol. Proces ten ma miejsce pod wpływem drożdży, które są obecne na skórce winogron. Fermentacja winna może zachodzić na dwa sposoby – z wykorzystaniem naturalnych drożdży albo poprzez dodanie drożdży komercyjnych (konsumpcyjnych). W przypadku naturalnej fermentacji, wino pozostawia się samoistnie na fermentację, w zależności od mikroflory drożdżowej znajdującej się w danym środowisku. Natomiast w fermentacji z użyciem drożdży komercyjnych, dodaje się specjalnie wyselekcjonowane szczepy drożdży. Istnieją dwa główne rodzaje fermentacji w winie: Fermentacja alkoholowa i Fermentacja malolaktyczna. Ponadto istnieją także inne rodzaje fermentacji w winie: Fermentacja na skórkach, Fermentacja w drewnie, Fermentacja w butelce. Fermentacja to skomplikowany proces, który odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu charakteru, smaku, aromacie i stylu wina. Siarczany w winie są naturalnie występującymi związkami siarki. Siarczany są produkowane w procesie fermentacji, gdzie drożdże przekształcają cukier w alkohol. Związki siarki są stosowane w winiarstwie jako środek konserwujący i antyutleniacz, aby chronić wino przed procesem utlenienia i przed rozwojem niepożądanych mikro organizmów. Wino jest podzielone na różne kategorie, w zależności od kraju i regionu, w którym jest produkowane. Najczęściej wymienia się trzy główne „światy” wina: Stary Świat (Europa), Nowy świat (Ameryka północna, Ameryka Południowa, Australia, Nowa Zelandia) oraz Wschód Świata (np. Chiny, Japonia).
Najważniejszymi krajami i regionami produkującymi wino są: Francja (Bordeaux, Burgundia), Włochy (Toskania, Piemont), Hiszpania (Rioja, Katalonia), Niemcy (Rheingau, Mosel), oraz Nowy Świat, czyli Argentyna, Chile, Kalifornia czy Australia.
Wino można podzielić również ze względu na rodzaj, na przykład: czerwone, białe, różowe, musujące czy półsłodkie. Każdy z tych rodzajów ma swoje unikalne właściwości i jest odpowiednio dobierany do różnych okazji. Podsumowując, wino ma długą i bogatą historię, która odzwierciedla zróżnicowanie kultur i tradycji na świecie. Jest to napój o szerokim spektrum odmian, regionów i producentów, zawsze będący symbolem elegancji, luksusu i dobrej zabawy.
Więcej informacji na temat wina znajdziecie w artykule „Wino. Fakty, mity i 5 głównych rodzajów” na naszej stronie w zakładce Aktualności. Życzymy miłej lektury :).