OVII – Okowita

Drake Distilley: Po owocach ich poznacie 😉

O Destylarnii..

Rodzinna, lokalna destylarnia, winiarnia i palarnia kawy. Rzemieślnicze alkohole, kraftowe destylaty owocowe, okowita, wina owocowe, świeżo palona kawa. W naszej destylarni używamy wielu surowców, różniących się składem chemicznym, zawartością i typem cukru, aromatem i smakiem. Ba, nawet ten sam surowiec, z tej samej odmiany za każdym razem pracuje nieco inaczej zarówno na etapie nastawu, jak i później destylacji! Nie sprzeciwiamy się temu. Nie dodajemy chemii celem osiągnięcia powtarzalności produkcji. Na tym polega rzemiosło, że każda para butów od dobrego szewca jest unikatowa, niepowtarzalna i indywidualna. Tak też u nas każda partia produkcyjna jest inna od tej poprzedniej i różni się od kolejnej.

My skupimy się na Okowicie:

Okowita jest to produkt wytworzony z jednego rodzaju surowca: z owocu, soku lub zboża (w przypadku OVII są to całe owoce), bez żadnych dodatków. Zabronione jest dodawanie czegokolwiek co może poprawić smak, zapach, wygląd lub efektywność w tym na przykład cukru, który przy domowej produkcji pozwala zdecydowanie zwiększyć efektywność. W przypadku okowity cały cukier, a co za tym idzie alkohol musi pochodzić tylko i wyłącznie z surowca. Sztuka polega na tym, aby jak najwięcej nut smakowych i zapachowych z surowca pozostawić w produkcie gotowym. Aby to osiągnąć okowita musi zostać przedestylowana bardzo powoli, przeważnie w niższej temperaturze do mocy maksymalnie 86%. Akurat taka moc ponieważ w skład pozostałych 14% wchodzą nośniki substancji aromatycznych i smakowych użytego surowca. To dzięki nim produkty OVII mają smak i zapach, zdecydowanie różniące je od wódek, oraz różniący je między sobą. Tak więc okowita aroniowa pachnie i smakuje aronią, a jabłkowa jabłkiem. Oczywiście proces fermentacji pozwala uzyskać wiele innych nut, których później wyczulone nosy wyszukują w Okowitach OVII, ale dominują świeże owoce przywiezione prosto z pola, tak jak ma to miejsce w rzeczywistości.

W AlkoSpot już do nabycia –>https://www.alkospot.cfolks.pl/tag-produktu/OVII/