AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASICO RISERVA TENUTA SANTA MARIA 16% 0,75L

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Tenuta Santa Maria – esencja włoskiego winiarstwa w wydaniu Riserva

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva od Tenuta Santa Maria to jedno z najbardziej cenionych czerwonych win z północnych Włoch. To kwintesencja prestiżu apelacji DOCG Amarone della Valpolicella Classico, łącząca wielowiekową tradycję, unikalny proces produkcji oraz niezwykłą koncentrację smaku. Wersja Riserva oznacza, że mamy do czynienia z winem starzonym dłużej niż standardowe Amarone, co przekłada się na jeszcze większą głębię, złożoność i potencjał dojrzewania.

Historia i tradycja – Tenuta Santa Maria

Winnica Tenuta Santa Maria znajduje się w samym sercu regionu Valpolicella Classico, w regionie Veneto. Historia posiadłości sięga XIX wieku, a jej współczesne oblicze to wynik połączenia nowoczesnych technik enologicznych z tradycyjnymi metodami winiarstwa. Winiarnia słynie z wyjątkowego przywiązania do jakości – od starannej selekcji gron po skrupulatne procesy winifikacji.

Region Valpolicella i apelacja DOCG

Valpolicella Classico to obszar w północno-wschodnich Włoszech, otoczony wzgórzami Lessini i wzniesieniami nad Jeziorem Garda. Klimat tego miejsca sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron – ciepłe dni i chłodne noce pozwalają zachować równowagę między cukrami a kwasowością.

Amarone della Valpolicella posiada najwyższą włoską klasyfikację DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), co jest gwarancją autentyczności, pochodzenia i spełnienia surowych norm jakościowych.

Proces produkcji – metoda Appassimento

Największym sekretem Amarone jest metoda appassimento, czyli podsuszanie winogron przed fermentacją.

1. Zbiory – odbywają się ręcznie, zazwyczaj pod koniec września lub na początku października.

2. Podsuszanie – grona odmian Corvina, Rondinella i Molinara układa się w drewnianych skrzyniach lub na matach w przewiewnych pomieszczeniach na okres 3–4 miesięcy. W tym czasie tracą około 30–40% masy, co powoduje koncentrację cukrów i aromatów.

3. Fermentacja – po podsuszeniu grona są delikatnie tłoczone, a fermentacja przebiega powoli, często w niskich temperaturach, by zachować złożoność aromatów.

4. Starzenie – wersja Riserva dojrzewa minimum 4 lata, często w beczkach z francuskiego i sławońskiego dębu, co nadaje winu aksamitną strukturę i bogactwo nut wtórnych.

5. Butelkowanie i leżakowanie – po zakończeniu dojrzewania w beczkach wino dodatkowo odpoczywa w butelkach, zanim trafi na rynek.

Charakterystyka Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Tenuta Santa Maria

Kolor: głęboka, rubinowo-granatowa barwa z ceglastymi refleksami – znak długiego dojrzewania.

Aromat: niezwykle złożony bukiet, w którym przeplatają się nuty dojrzałych wiśni, suszonych śliwek, fig, rodzynek, z akcentami gorzkiej czekolady, kawy, wanilii, cynamonu oraz delikatnym aromatem skóry i tytoniu.

Smak: pełny, aksamitny i gęsty, z wyraźną strukturą taninową. Na podniebieniu dominują dojrzałe owoce, powidła śliwkowe, likier wiśniowy, a w tle wyczuwalne są nuty korzenne, dębowe i subtelna goryczka charakterystyczna dla Amarone.

Finisz: wyjątkowo długi, ciepły i harmonijny, pozostawiający w ustach posmak kakao, suszonych owoców i przypraw.

Zawartość alkoholu i potencjał dojrzewania

Zawartość alkoholu na poziomie 16% jest naturalnym efektem fermentacji skoncentrowanych, podsuszonych winogron. Dzięki wysokiej strukturze taninowej i kwasowości, Amarone Riserva ma ogromny potencjał dojrzewania – nawet 15–20 lat od zbioru, z każdym rokiem zyskując na elegancji.

Sugestie kulinarne – z czym podawać?

Amarone della Valpolicella Riserva to wino, które najlepiej smakuje w towarzystwie wyrafinowanych potraw:

• Mięsa czerwone: pieczona jagnięcina, wołowina duszona w winie, steki z polędwicy.

• Dziczyzna: gulasz z jelenia, pieczony dzik.

• Sery dojrzewające: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino.

• Kuchnia włoska: risotto z grzybami, ravioli z mięsem w sosie truflowym.

• Desery: ciasta czekoladowe, tarta z figami, praliny.

Degustacja

Aby w pełni docenić złożoność Amarone Riserva, należy je serwować w dużych kieliszkach typu Bordeaux, w temperaturze 18–20°C. Wino warto zdekantować na minimum 1 godzinę przed podaniem, by uwolniło pełnię aromatów.

Dlaczego warto wybrać Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Tenuta Santa Maria?

• Najwyższa klasyfikacja DOCG – gwarancja autentyczności.

• Ręczny zbiór i selekcja gron – tylko najlepsze owoce trafiają do produkcji.

• Długa metoda appassimento – intensywność smaku i aromatu.

• Starzenie w beczkach dębowych przez lata – głębia i aksamitna struktura.

• Limitowana produkcja – każda butelka jest unikalna.

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Tenuta Santa Maria to wino, które stanowi szczytowe osiągnięcie winiarstwa regionu Veneto. Złożone, bogate i eleganckie, jest idealnym wyborem na wyjątkowe okazje i celebracje. Dzięki metodzie appassimento i długiemu dojrzewaniu w beczkach, każdy łyk tego Amarone to podróż w głąb włoskiej tradycji i rzemiosła.

To propozycja dla koneserów, którzy oczekują od wina czegoś więcej niż tylko smaku – pragną historii, charakteru i emocji zamkniętych w butelce.

https://www.alkospotgdansk.pl/produkt/amarone-della-va…nuta-santa-maria/